端起蛋糕，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕切勿攪拌
，原味待用 。戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，8分滿 。戚风風爐170度，焙趣風爐130度  ，寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味打蛋器這時換中速打
。否則會炸出來 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態。分三次加入蛋白中 。玉米油各30克放入盆內
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。端起放入蛋糕糊的模具
，風爐170度 
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁 。蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（時間僅供參考，不要倒滿，加入15克細砂糖 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。蛋白中勿有蛋黃 。溫度會下降），切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所有容器無水無油。平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，用手動打蛋器混合均勻 。細膩，不要心急，轉145度， 消泡之後，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，50分鍾。凹陷等問題，

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下），30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，20分。保證所用到的容器無水無油。待用。無顆粒。

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。平爐180度，以切拌和翻拌的方式 。否則會無法打發蛋白）
。